آش رشته

تاریخ ارسال: 1394-4-26
نویسنده: مجید
دفعات بازید: 1413

مواد لازم : 



رشته مخصوص آش = 400 گرم

سبزی آش ( تره – جعفری – اسفناج – شوید – گشنیز ) = 1 کیلو

نخود و لوبیا و عدس ( مجموﻋﺄ به مقدار مساوی ) = 450 گرم

نعناع خشک = 4 قاشق 

پیاز متوسط = 4 عدد

کشک ساییده غلیظ = 2 لیوان

روغن = به میزان لازم

نمک و فلفل = به مقدار کافی

سیر داغ در صورت تمایل = به میزان لازم

طرز تــــهـــیــــه : 



حبوبات را از یک روز قبل خیس می کنیم و مرتبا آب آن را عوض میکنیم تا نفخ حبوبات از بین بره . سپس آنها را با پیاز سرخ کرده ( که ممکن است کمی زردچوبه به آن زده باشیم ) می گذاریم کاﻤﻸ بپزد.
بعد سبزی را تمیز و خرد می کنیم و داخل حبوبات پخته شده می ریزیم و می گذاریم سبزی ها با حرارت ملایم بپزند ( وقتی سبزی را ریختین در قابلمه سریع نبندین اینکار باعث میشه رنگ سبزی تیره بشه بعد از 5 دقیقه در قابلمه را ببندید ) 
رشته را هنگامي به آش اضافه كنيد كه نهايتا 30 دقيقه بعد بخواهيد آش را سرو كنيد يا از روي حرارت برداريد. براي اينكه وقتي رشته را اضافه ميكنيد اگر از 30 دقيقه بيشتر روي حرارت باشد ( حتي حرارت كم ) به هم ميچسبد و كم كم ته ميگيرد . و شما مجبوريد كه آش را هم بزنيد و رشته در اثر هم زدن خرد ميشوند و ظاهر و طعم آش را خراب ميكنند . 

توجه كنيد كه موقع پختن آش رشته هرگز از ابتدا نمك را به مواد اضافه نكنيد . به خاطر اينكه رشته آش به اندازه كافي نمك دارد . بعد از اضافه كردن رشته و در واقع قبل از اينكه آش را در ظرف مناسب بريزيد نمك و فلفل آن را اندازه كنيد . 

براي درست كردن نعناع داغ ، براي اينكه رنگ آن زياد تيره نشود ، در تابه كوچكي مقدار كمي روغن بريزيد و منتظر داغ شدن آن نمانيد ! نعناع را سريع به آن اضافه كنيد و همين كه چند بار هم زديد نعناع را از روي حرارت برداريد تا رنگ آن تيره نشود .

براي اينكه پياز داغ هايي با ظاهر بهتر داشته باشيم بهتر است ابتدا موقع خرد كردن پيازها توجه كنيد كه اندازه آنها يكدست باشد تا موقع سرخ شدن رنگشان تيره و روشن نشود و بعد از سرخ شدن ، پياز ها را داخل يك آب كش پخش كنيد تا روغن اضافي آن گرفته شود و پيازها به هم نچسبند .

بعد از سرخ شده پيازها در روغن و تفت دادن آنها با مقدار كمي زرد چوبه ، اگر كمي پودر زعفران خشك روي آنها بپاشيد و بلافاصله هم بزنيد رنگ و عطر پيازداغ بسيار بهتر ميشود

آش رشته, آشپزی ایرانی, آش

جدیدترین مطالب بخش آشپزی زیر مجموعه آشپزی
چگونه خورش فسنجون خوشمزه درست کنیم؟
1394-4-5
مجید
1132

لازانیای سبزیجات ،و طرز پخت ان

1394-4-26
مجید
1227

طرز پخت آش دوغ

1394-4-26
مجید
1366

ته چین مرغ و طرز تهیه ان

1394-4-26
مجید
1390

طرز تهیه لواشک میوه ای برای پاییز و زمستان

1394-4-26
مجید
1285
طرز پخت باقالی پلو با ماهیچه
1394-4-26
مجید
1218
خوردن یه کاسه آش توی روزای سرد خیلی مزه میده
1394-4-26
مجید
1413
خورشت بامیه و طرز تهیه
1394-4-26
مجید
1296

 خورش قیمه سیب زمینی

1394-4-26
مجید
1188
36 مطلب آخر بخش آشپزی
چگونه خورش فسنجون خوشمزه درست کنیم؟
1394-4-5
مجید
1132

لازانیای سبزیجات ،و طرز پخت ان

1394-4-26
مجید
1227

طرز پخت آش دوغ

1394-4-26
مجید
1366

ته چین مرغ و طرز تهیه ان

1394-4-26
مجید
1390

طرز تهیه لواشک میوه ای برای پاییز و زمستان

1394-4-26
مجید
1285
طرز پخت باقالی پلو با ماهیچه
1394-4-26
مجید
1218
خوردن یه کاسه آش توی روزای سرد خیلی مزه میده
1394-4-26
مجید
1413
خورشت بامیه و طرز تهیه
1394-4-26
مجید
1296

 خورش قیمه سیب زمینی

1394-4-26
مجید
1188
سالاد روسی
1394-4-26
مجید
1312

آموزش تهیه سالاد قارچ

1394-4-26
مجید
1304

سالاد تایلندی همراه با سس بادام زمینی

1394-4-26
مجید
1289

دسر پای شکلات خامه ای

1394-4-26
مجید
2053

پاناکوتای شکلاتی

1394-4-26
مجید
1479

شله زرد

1394-4-26
مجید
1312

تهیه کباب سرداشی همدان

1394-4-26
مجید
1829

نکات تهیه یک کباب عالی و خوشمزه

1394-4-26
مجید
1189

سوپ تره فرنگی

1394-4-26
مجید
1028
ابتدا سیب زمینی ها را پخته و به قطعات ریز خرد می کنیم.
1394-8-2
مجید
1570
مواد فوق را با هم مخلوط کرده و به مدت یک الی دو ساعت داخل ظرف در بسته در یخچال بگذارید
1394-8-3
مجید
1078
قسمت گوشتی  گوجه فرنگی خرد کنید . سیر  رنده شده را  گوجه فرنگی و ریحان خرد شده و مقدار کمی نمک و پنیر     مخلوط کرده ، سپس روغن زیتون اضافه کنید
1394-8-3
مجید
1374
روغن را داخل تابه ریخته کمی که گرم شد،گوشت و پیاز سرخ شده را با هم تفت دهید، 
1394-8-3
مجید
970
 ابتدا در یک ماهیتابه گود، مقداری روغن بریزید و پیاز را نگینی خرد و سرخ کنید. سیر را خرد کرده و به آن اضافه کنید. 
1394-8-3
مجید
1617
ابتدا بادمجانها را به صورت یکی در میان پوست کنده و به شکل مکعبهای کوچک خورد کنید
1394-8-3
مجید
1396
1. فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم کنید. گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و فلفل سبز را   حلقه ای خرد کنید. پیاز را   هم حلقه ای خرد کنید.
1394-8-3
مجید
976
گندم را از شب قبل خیس کنید. گندم را همراه گوشت و نمک به مدت 5 الی 6 ساعت بعد از به جوش آمدن آب بگذارید بپزد. آنقدر هم می زنیم تا کاملاً لعاب پس دهد.
1394-8-5
نازنین
1810
عربیتا در لغت به معنی** عصبانی** است و به** تند و تیزی و البته داغی این پاستا اشاره دارد. سس عربیتاArrabbiata هم یک سس تند و آتشین است که پایه اش گوجه فرنگی و چیلی است
1394-8-5
نازنین
2304
در یک کاسه مناسب گوشت چرخ‌کرده را با سوسیس چرخ‌کرده خوب مخلوط کرده و ورز دهید، سپس سیر، پنیر پیتزا، ریحان، نعنا و به میزان لازم نمک و فلفل را اضافه کنید. مواد را خوب ورز دهید تا کاملاً چسبناک شوند.
1394-8-5
نازنین
879
مردم به دلایل مختلفی ماهی نمی پزند، چون می ترسند که خانه را بو بگیرد. ولی دلیل اصلی ماهی نپختن این است که نمی دانند چطور آن را بپزند. فیله ماهی بر خلاف گوشت، نرم و لطیف است. ولی دلیل نمی شود که نتوان آن را پخت.
1394-8-5
نازنین
1149
روغن، آبلیمو، آب پیاز و زعفران را مخلوط کرده و حسابی روی آن نمک و فلفل بپاشید.
1394-8-5
نازنین
878
اول سیب زمینی ها را به شکل مربع ریز خورد کرده و داخل روغن سرخ میکنیم. بعد درظرف عمق داری پیاز سرخ کرده ،سیب زمینی سرخ کرده، سبزی و آویشن ولوبیا پخته شده را با تخم مرغ و نمک فلفل زردچوبه مخلوط می کنیم.
1394-8-5
نازنین
980
تخم مرغ را داخل ظرفی بشکنید و هم بزنید و لبه های خمیر را به وسیله تخم مرغ زده شده مرطوب کنید.
1394-8-5
نازنین
1477
در صورتیکه مایل هستید یک شام راحت و ساده برای خود تهیه کنید، می توانید این پیتزای ساده را با نان بربری درست کرده و از خوردن آن لذت ببرید.
1394-8-5
نازنین
1307
ابتدا پیاز و کرفس و سیر را کاملاً به صورت ریز خرد کنید.قارچ را خوب شسته و به صورت درشت تکه تکه کنید
1394-8-10
مجید
1293
بورک (به ترکی Brek) یک میان وعده فوق العاده پرطرفدار در کشور ترکیه است. این پیش غذا متشکل است از یک خمیر نان یا شیرینی (معروف به خمیر یوفکا) و مواد مورد علاقه!
1394-8-27
نازنین
3259
کوفته سوئدی یک غذای گوشتی بسیار متفاوت و خوشمزه است . عامل اصلی متفاوت بودن این غذا استفاده از سس بسیار لذیذ و خوشمزه شوید است. عطر و طعم شوید در این غذا مکملی بسیار مناسب برای طعم گوشت است.
1394-8-27
نازنین
824
مطالب تصادفی

سالاد تایلندی همراه با سس بادام زمینی

1394-4-26
مجید
1289
باید از میوه های فوق العاده تابستان نهایت استفاده را بکنیم. جدا از آن سعی داریم خوراکی های خنک بخوریم تا کمی از شر گرمای این فصل رهایی یابیم.
1394-9-14
نازنین
1199

پاناکوتای شکلاتی

1394-4-26
مجید
1479
مردم به دلایل مختلفی ماهی نمی پزند، چون می ترسند که خانه را بو بگیرد. ولی دلیل اصلی ماهی نپختن این است که نمی دانند چطور آن را بپزند. فیله ماهی بر خلاف گوشت، نرم و لطیف است. ولی دلیل نمی شود که نتوان آن را پخت.
1394-8-5
نازنین
1149
برای اینکه شیرینی شما به راحتی و در اشکال زیبا برش بخورد هر ردیف از بیسکویت‌ها را خلاف جهت ردیف قبلی بچینید، یعنی یک ردیف عمودی و یک ردیف افقی. درست مثل چیدمان لازانیا.
1394-9-16
مجید
1126
عربیتا در لغت به معنی** عصبانی** است و به** تند و تیزی و البته داغی این پاستا اشاره دارد. سس عربیتاArrabbiata هم یک سس تند و آتشین است که پایه اش گوجه فرنگی و چیلی است
1394-8-5
نازنین
2304
چگونه خورش فسنجون خوشمزه درست کنیم؟
1394-4-5
مجید
1132
نمیشه گفت املت روسی به دلیل اسمی که دارد روسی میباشد، این غذای ایرانی از مواد غذایی لذیذ درست میشود حتی شما میتوانید این غذای لذیذ را به عنوان غذای رژیمی نوش جان کنید
1394-9-14
نازنین
2381
اول سیب زمینی ها را به شکل مربع ریز خورد کرده و داخل روغن سرخ میکنیم. بعد درظرف عمق داری پیاز سرخ کرده ،سیب زمینی سرخ کرده، سبزی و آویشن ولوبیا پخته شده را با تخم مرغ و نمک فلفل زردچوبه مخلوط می کنیم.
1394-8-5
نازنین
980
ماست و اسانس وانیل را با هم به خوبی مخلوط کنید ، خامه و سیروپ شکلات را به آن اضافه کنید و خوب به هم بزنید ، برای این کار میتوانید از هم زن برقی برای چند ثانیه کوتاه استفاده کنید
1394-9-15
مجید
1789
تخم مرغها و شکر را تقریبا ۵ دقیقه میزنیم تا سفید و پرحجم شوند.( من در این مرحله از رنگ قرمز کریسمس ویلتون استفاده کردم )
1394-9-16
مجید
3465
بعد از اینکه خامه را از مایکروفر درآوردید کمی به آرامی آن را هم بزینید تا از حل شدن شکر در آن مطمئن شوید.
1394-9-14
نازنین
1815